Com a chegada do verão, a dieta crudívora voltou a estar em alta devido as receitas leves e refrescantes. Mas afinal, o que é essa dieta e como fazer receitas crudívoras?
A nutricionista Stela Perim explica que a dieta crudívora é baseada no consumo, predominantemente, de alimentos crus, que trazem mais benefícios para a saúde, se comparados aos que são levados ao fogo.
De acordo com a especialista, o não cozimento dos alimentos garante benefícios a saúde. “Alguns compostos bioativos podem ser perdidos ou destruídos pelo cozimento. Os alimentos consumidos na sua forma crua preservam maior quantidade de algumas vitaminas, como a C, do complexo B e de alguns minerais, entre eles, o potássio”.
O crudivorismo, destaca a nutricionista, passa longe dos processados ou refinados, laticínios, sal e açúcar. Na dieta, estão presentes frutas, legumes, tubérculos, brotos, nozes, cereais, sementes e grãos, feijões germinados, leites vegetais preparados sem aquecimento, e temperos naturais como alho, cebola e coentro. Alguns adeptos consomem também carnes bovinas e peixes crus.
Apesar dos benefícios, Stela lista que a dieta crudívora também tem pontos negativos, com infecções por microrganismos. “Embora cozinhar os alimentos faça eles perderem alguns nutrientes, essa forma de preparo também aumenta a biodisponibilidade de outros, além de destruir certos compostos nocivos e matar bactérias, como a Salmonella, que pode causar infecção alimentar. O cozimento ainda favorece a inativação dos fitatos, fatores antinutricionais que prejudicam a absorção de proteínas, vitaminas e minerais”.
Receitas
A especialista listou duas receitas fresquinhas que seguem a dieta crudívora, perfeitas para aqueles que querem começar, mas precisam de um norte.
O suco verde é um dos queridinhos do verão devido a propriedade detox, que auxilia na retenção de líquido clássica das altas temperaturas do verão. Para esta receita, você irá precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 fatia de abacaxi ou suco de 1 laranja;
- 1 maçã;
- 1 folha de couve;
- Lascas de gengibre;
- ½ cenoura pequena;
- 6 folhas de hortelã;
- 1 colher (sopa) de linhaça
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva sem coar
Um opção salgada da dieta é a salada germinada, que usa lentilha ou feijão sem cozinhar. Para este prato são usados os seguintes ingredientes:
- 2 xícaras de lentilha ou feijão germinado;
- ½ xícara de tomate cereja;
- ½ xícara de broto de alfafa;
- ½ xícara de flores comestíveis;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem;
- temperos naturais (cebolinha, salsinha, alho);
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 1 colher de sopa de suco de limão
Modo de preparo
- Lave bem a lentilha ou o feijão e deixe de molho em água filtrada por até 4 horas;
- Escorra a água e enxágue várias vezes;
- Deixe os grãos em um recipiente coberto com um pano por três dias, enxaguando duas vezes ao dia. Com isso, eles ficarão germinados;
- Tempere os grãos germinados com o azeite e o limão e reserve;
- Corte os tomatinhos ao meio e coloque-os junto com as flores em volta do prato;
- Ponha as lentilhas germinadas já temperadas no centro do prato e, por cima, distribua o broto de alfafa.
